Jungbullen-Schaufelstücke aus der Unterschale vak.-verpackt

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18,89 €/kg

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Gesamte Beschreibung Jungbullen-Schaufelstücke aus der Unterschale vak.-verpackt

Jungbullen-Schaufelstück stammt aus Deutschland, wo die Tiere typischerweise im Alter von etwa 6-7 Monaten bis zu 18 Monaten (maximal 24 Monate) aufwachsen. Diese Aufzucht sorgt für eine helle Fleischfarbe und ein kräftiges Aroma. Das Stück wird aus dem Schulterblatt geschnitten. Die Beschaffenheit ist durch eine charakteristische Sehne in der Mitte und eine feine Faserung geprägt, die beim Schmoren geliert und so für eine besonders saftige Struktur sowie einen butterweichen Biss sorgt.

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