Emsrind - Dry Aged Rinder Nackensteak aus dem Zungenstück am Knochen gereift gekühlt 4 Stück à ca. 300 g

Der Dry Aged Nacken vom Emsrind ist ein kräftiger geschmacksintensiver Cut. Der Nacken, der den Kopf des Rindes trägt, ist ein mit Fettadern durchwachsenes starkes Muskelfleisch. Dieses Stück wird ausschließlich aus dem Bereich zwischen der 3. Und 6. Rippe geschnitten. Im Vergleich zu anderen Teilstücken vom Rind, hat dieser Cut einen relativ hohen Fettanteil. Der hohe Anteil sorgt für den schönen intensiven Fleischgeschmack. Das Rindfleisch reift 21 Tage am Knochen in unseren speziell konzipierten Reifekammern. So entwickelt sich ein einmaliger buttriger Geschmack und eine zarte Konsistenz.