Endiviensalat lose - Spanien - 8 x 250 g Kiste

Endivien gehören botanisch zu den Wegwarten und sind verwandt mit Chicorée und Radicchio. Ursprünglich am Mittelmeer zuhause, werden Endivien heute auch in Deutschland, den Niederlanden und anderen europäischen Ländern angebaut. Endivien bilden keinen geschlossenen Salatkopf aus, sondern wachsen als lockere Rosette. Die äußeren Blätter sind kräftig und dunkel, nach innen wird das Grün heller und gelblich. Endiviensalat enthält wie Chicorée und Radicchio Bitterstoffe, passt in vielfältige Rezepte und schmeckt zu Gemüse und Fleisch genauso wie mit einem fruchtigen Dressing. Sogar kochen lassen sich Endivien. Endivien sind vielseitig: Sie schmecken als kleiner Salat beim Grillen oder zu Gemüse, sind im Rezept-Mix mit anderen Zutaten aber auch lecker als Hauptgericht. Ihr leicht bitteres Aroma passt einerseits für deftige Rezepte: Speck oder gebratene Pilze, Linsen oder gedünstetes Gemüse sind Zutaten, mit denen sich Endiviensalat gut verträgt. Andererseits harmoniert der Salat auch mit Fruchtigem: Orangensaft im Dressing, Granatapfelkerne oder Mango und sogar Bananen und Erdnüsse passen als Zutaten ins Rezept. Tipps: Man kann die Blätter der Endivien vor der Zubereitung kurz in warmes Wasser legen. Das macht sie weniger bitter. Auch eine zerdrückte gekochte Kartoffel im Dressing hat diesen Effekt und gehört in viele klassische Rezepte für Endiviensalat.

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