Koriander im Topf Deutschland Regional - Stück

Koriander gehört zu den wichtigsten Kräutern der asiatischen Küche. Er kommt besonders in Japan, Thailand und Vietnam zum Einsatz. Die asiatischen Restaurants verwenden Koriandersamen oder frische Blätter. Getrockneten Koriander zu nutzen, wäre sinnlos, da die Blätter nur frisch einen starken Geschmack haben. Deswegen gehören sie auch immer zum Schluss in die Gerichte. Geschmacklich gibt es keine feste Richtung, wie das Kraut schmeckt. Es ist eine Mischung aus leicht bitteren, pikanten und süßlichen Aromen. Koriander kann in der Küche sehr vielseitig eingesetzt werden und passt deshalb zu den unterschiedlichsten Gerichten. In Thailand kommen meist nur die Blätter in Suppen, Reis- und Fischgerichten zum Einsatz. Arabische Länder kombinieren Koriandersamen oder -blätter häufig mit Kichererbsen, Linsen oder Sesampaste. Koriander ist Bestandteil von der libanesischen Variante des Gerichts ‚Baba Ghanoush’. Die Samen kommen allgemein häufig in Marinaden und Saucen, können aber auch in Süß- und Gebäckspeisen eingebracht werden. In der arabischen Küche sind sie beliebter als die Blätter. Der größte Teil des Korianders wird zum Gewürz Curry verarbeitet.