Kluth Cashewkerne Vietnam - 10 x 200 g Beutel

Die Cashewkerne können geröstet, gesalzen oder auch roh verzehrt werden. Dabei bedeutet ‚roh’ nicht im wörtlichen Sinne ‚roh’, da die Kerne, um genießbar zu sein, zuvor zumindest mit Wasserdampf behandelt werden müssen. Da die Schale der Kerne ein Gift namens Cardol enthält, muss dieses mit Erhitzungs-, Röstungs- oder Wasserdampfprozessen erst vernichtet werden. Auf der Haut oder den Schleimhäuten würde das Cardol ansonsten starke Reizungen und Verätzungen hervorrufen. In Cashewkernen sind relativ hohe Anteile an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink, Phosphor sowie die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9 und E, Biotin und Folsäure enthalten. Wegen ihres hohen Gehalts an Tryptophan können die Cashewkerne auch bei bestimmten Depressionsarten eingesetzt werden, denn die Aminosäure Tryptophan spielt eine entscheidende Rolle bei der Produktion des Neurotransmitters Serotonin.