Vor allem für eine deftige Zwiebelsuppe sind Zwiebeln als Hauptzutat unerlässlich. Von den runden Knollen werden diese fünf Sorten am häufigsten in der Küche verwendet: die intensiv schmeckende braune Zwiebel, die fein-milde rote Zwiebel, die mild-süßliche weiße Zwiebel, die große Gemüsezwiebel sowie die feine, rosafarbene Schalotte.