Carlos I kann wirklich behaupten, der ursprünglichste aller Brandys zu sein: 1886 wurden in einem Keller einer Bodega alte Sherryfässer mit einem vergessenen Traubendestillat entdeckt. Dieses hatte sich zum wunderbarsten Brandy entwickelt und so die Geburtsstunde des Brandy de Jerez eingeläutet. Heute ist Carlos I weltweit die Nr. 1 unter Spaniens edelsten Brandys de Jerez und baut seine marktführende Position stetig aus. Carlos I wird aus den typischen Weinen des Jerez hergestellt, die hauptsächlich aus den Rebsorten Palomino, Pedro Ximénez und Muskat d’Alexandria entstehen, die dann 12 Jahre in Sherry-Fässern reifen.