BioFarm

Kernaussage Marke:

Griechenlands erste Käserei, die ausschließlich im Bio-Bereich tätig ist, ohne parallele konventionelle Aktivitäten.

Beschreibung:

Biofarm beschränkt sich ausschließlich auf ökologische Tierhaltung und entsprechende Produkte. Eine parallele konventionelle Produktion existiert nicht, im Gegensatz zu anderen Feta-Produzenten. Die Weideflächen der Schafe und Ziegen befinden sich in den Hochlagen der Insel Euböa, nach Kreta die zweitgrößte griechische Insel. Dort arbeitet BIOFARM mit mehr als vierzig Bauern-familien zusammen, jeweils mit Herden von 150 bis 500 Tieren. Neben Feta werden auch andere Schaf- und Ziegenkäse produziert. Das ökologische Schaf- und Ziegen-Projekt hat Ayíssilaos Kranidis 1999 initiiert, als Dach-Organisation dann die BIOFARM in Form einer kleinen Aktiengesellschaft gegründet. Von Beginn an dabei waren zwölf Landwirte mit insgesamt 4.000 Schafen und Ziegen. Die Landwirte bauen auch Oliven an oder Wein, zum Teil auch Weizen und Gerste. Feta muss aus mindestens 70% Schafmilch bestehen, dem bis zu 30% Ziegenmilch zugefügt werden darf. Diese Rezeptur hat eine uralte Tradition in Griechenland, wo die Schaf- und Ziegenherden fast das ganze Jahr draußen gehalten werden können. Die Käse werden mit mikrobiellem Lab erzeugt, daher auch für Vegetarier geeignet

Engagement:

Durch die Aktivität im Bio-Bereich haben die Bauern mit ihren Schaf- und Ziegenherden wieder ein gutes Auskommen.